Pão com Linguiça Modelo, mel e mostarda

Ingredientes

• 500g de Linguiça Modelo Artesanal

• 3 fatias de pão rústico

• 4 colheres de sopa de mel

• 2 colheres de sopa cheias de mostarda dijon

• 1 punhado de salsa picada

• ½ pimenta dedo de moça picada

• 3 folhas de louro

• 2 tomates

• 1 colher de café de erva doce

• 200 gramas de muçarela ralada

• 50 gramas de parmesão ralado

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 6 ovos caipiras

• 50 gramas de parmesão

Modo de Preparo

Retire a pele da linguiça, adicione o mel, a mostarda, dedo de moça, salsa e as folhas de louro queimadas na brasa. Misture bem até incorporar os ingredientes.

1. Corte os tomates ao meio e coloque-os em uma assadeira perfurada com azeite direto na brasa para que fiquem selados e defumados.

2. Fatie o pão, regue com um fio de azeite e leve para uma grelha na parte menos quente da brasa. Retire-os da brasa quando estiverem começando a ficar crocantes.

3. Passe os tomates pelo pão, adicione a erva doce e a linguiça e preencha os pães de maneira uniforme e cobrindo toda a sua superfície.

4. Leve o pão para uma grelha com azeite e coloque o recheio para baixo. Retire quando estiver dourado e firme.

5. Coloque a mussarela e rale o parmesão por cima da linguiça e leve para gratinar.

6. Numa frigideira aquecida direto na brasa, derreta a manteiga e adicione os ovos. Leve para gratinar debaixo de uma fonte de brasa e sirva junto com o pãoliça.