Ovos Rancheiros com Linguiça Modelo Artesanal

Ingredientes

1. 500 g de Linguiça Modelo Artesanal

2. 1 fio de azeite

3. 2 dentes alho picados

4. 1 cebola picada

5. 1 coentro picado

6. 1 colher páprica picante

7. Sal e (açúcar que baste só para tirar o excesso de acidez dos tomates)

8. a gosto Pimenta calabresa

9. molho de tomates frescos

10. Água pouco (só para ajudar a cozinhar os ovos no final)

11. a gosto Pimenta do reino

12. 5 ovos

13. Torradas ou tortillas

Passo a passo

1. Numa frigideira com azeite refogue a cebola, o alho e a linguiça cortada em rodelas
   

2. Adicione o molho de tomate fresco, tempere com a pimenta do reino, coentro, sal, um pouco de açúcar e cozinhe um pouco.
   

3. Adicione um pouco de água para ajudar o cozimento dos ovos, adiciones os ovos inteiros sem mexer, distribua-os espaçados e tempere com sal e pimenta do reino somente em cima dos ovos, e tampe por alguns minutos dependendo do ponto que você preferir, gemas moles ou mais duras
   

4. Salpique um pouco de coentro por cima, sirva com torradas ou tortillas (tortilhas).