Linguiça Modelo Artesanal com nhoque de batata

PARA A MASSA:

• 1,5 kg de batata

• 400 g de farinha de trigo aproximadamente

• 2 colheres rasas de margarina

• 1 pitada de sal

PARA O MOLHO:

• 1,5 kg de Linguiça Modelo Artesanal

• 1 tomates grande sem sementes picados

• 1 cebola grande picada

• 1 pimentão verde médio picado

• cheiro-verde

• 340 g de massa de tomate

• sal a gosto

• pimenta-do-reino a gosto

• 2 tabletes de caldo de bacon

• 2 dentes de alho

• 4 colheres de sopa de óleo

• Queijo ralado

MODO DE PREPARO MASSA:

1. Em uma panela com água cozinhe a batata com uma pitada de sal.

2. Quando a batata estiver cozida (macia), escorra a água e amasse as batatas.

3. Misture a margarina e aguarde esfriar um pouco (você pode começar a preparar o molho enquanto as batatas esfriam).

4. Quando já for possível mexer a massa com as mãos, coloque-a em uma superfície enfarinhada e acrescente aos poucos a farinha de trigo.

5. A Massa deve soltar da mão (sem grudar muito). Faça rolinhos e vá cortando a massa de forma que fiquem bolinhas de 1,5 cm mais ou menos.

6. Terminando essa etapa, será necessário cozinhar a massa. Coloque uma panela com água no fogo, antes de ferver a água (não deixe ferver, pois durante o processo de cozimento você pode se queimar) vá colocando aos poucos as bolinhas na panela.

7. Quando as bolinhas começarem a subir, você pode retirá-las da panela e colocar em um escorredor.

8. Deixe escorrer bem (o tempo de começar a subir a nova remessa de bolinhas na panela) e coloque no refratário que você irá servir o nhoque.

9. Reserve.

MOLHO:

1. Retire a pele da linguiça.

2. Em uma panela coloque o óleo e deixe esquentar, depois coloque a linguiça e mexa para não deixar grudar, assim você garante que ela fique dourada por igual.

3. Quando ela estiver dourada, coloque o alho e a cebola, mexa mais um pouco (2 minutos), acrescente o pimentão, o tomate, o cheiro verde e o caldo de bacon. Mexa por mais 2 minutos, acrescente a massa de tomate e um pouco de água (três dedos de uma copo de requeijão). Diminua o fogo, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe no fogo baixo por mais 10 min.

4. Desligue o fogo, o molho estará pronto.

5. Coloque o molho por cima da massa que está no refratário e misture devagar. Coloque por cima da massa com o molho o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido por 15 minutos.

6. O forno pode ficar com uma temperatura média.

7. Sirva quente!