Canjiquinha com Linguiça Modelo Artesanal

Ingredientes:

• ¾ xícara de canjiquinha de milho

• 2½ xícaras de caldo caseiro (receitas abaixo)

• 200 gramas de Linguiça Modelo Artesanal

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho

• 2 colheres de sopa de óleo

• 2 colheres de sopa de cachaça ou pinga

• 1 colher de sopa de manteiga

• cheiro verde ou cebolinha picada

• sal

Modo de Preparo: Primeiramente prepare ou esquente o caldo que será usado para cozinhar a canjiquinha. Vale a pena preparar um caldo caseiro, como o caldo de carne ou caldo de legumes, para garantir um gostinho caseiro nesta receita. Outra opção é dissolver 1 ou 2 tabletes de caldo em 2 xícaras e meia de água quente fervente.

Leve ao fogo a panela de pressão com o óleo e frite a linguiça cortada em rodelas no fogo médio-baixo. Quando começar a dourar junte a cebola e os alhos picadinhos e refogue tudo junto por mais 1-2 minutos. Adicione a canjiquinha e misture com os ingredientes. Deixe fritar por mais 1 minuto, para apurar os sabores, depois coloque a cachaça ou pinga e espere terminar de ferver, para libertar o álcool. Coloque o caldo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos após chiar. Depois do tempo indicado abra a panela e confira a consistência da canjiquinha: se ela ainda estiver dura, deixe cozinhar por mais 5-10 minutos. Se estiver macia, acerte o sal, coloque a manteiga e misture. Sirva polvilhada com cheiro verde ou cebolinha picada.