Berinjela recheada com Linguiça Modelo

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias

• 400g de Linguiça Modelo sem pele e picada na faca.

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho

• Manjericão a gosto

• 1 tomate sem pele e sem semente picado

• Azeite a gosto

• Sal

• Pimenta do reino

• Farinha de rosca

• Queijo ralado para polvilhar

1. Cozinhe as berinjelas em água sal e vinagre até ficarem macias porém não muito moles.

2. Reserve, depois de esfriar escave cada metade tomando o cuidado para não furar a casca.

3. Refogue a linguiça com um pouco de azeite depois acrescente o alho e a cebola picada e o tomate e a polpa da berinjela ,temperar com sal e pimenta a gosto.

4. Juntar o manjericão e engrossar com um pouco de farinha de rosca.

5. Preencha cada metade com este recheio regue com azeite, polvilhe queijo parmesão e coloque no forno para gratinar.